豆荚蔬菜是一种非常健康的食物。新鲜的绿色蔬菜有不同的形状。脾胃虚弱的人容易吃，这对他们的健康有好处。因此，中医常说夏天吃豆比吃肉好。我们经常吃大豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆、四季豆、绿豆、大豆、毛豆、红豆等。

豆荚蔬菜是一种非常健康的食物。新鲜的绿色蔬菜有不同的形状。脾胃虚弱的人容易吃豆子，这对他们的健康有好处。因此，中医常说夏天吃豆子比吃肉好。豆类中含有的微量元素也能补充蛋白质，清热解暑。非常实用。

豆荚蔬菜包括大豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆、四季豆、绿豆、大豆、毛豆、红豆等。

1、豌豆

豌豆不仅富含淀粉和蛋白质，还富含粗纤维素，能促进肠道蠕动。适合三高人群食用。豌豆有很多做法，比如豌豆粉、豌豆泥、炸豌豆等。

2、长扁豆

长扁豆营养丰富，含有多种维生素，尤其是B族维生素含量高，对缺铁性贫血患者有益。烹饪方法是炒，必须彻底煮熟，以免中毒。

3、毛豆

毛豆富含膳食纤维和植物蛋白，被称为蔬菜纤维冠军。毛豆可以用来炖或炒。夏天，还有一凉拌毛豆。

4、蚕豆

蚕豆在许多地方也被称为佛豆。其成分可以降低血液中的胆固醇含量，增强记忆力，促进骨骼生长。煮熟的蚕豆从豆荚中剥皮后，剥皮，否则老蚕豆尝起来很硬。

5、四季豆

四季豆含有大量的蛋白质、钙和各种微量元素，价格非常实惠。吃不完的四季豆会用来做馅料，包括馄饨、馅饼、饺子和馒头。