山药是一种常见的营养食品，营养价值很高。平时选择山药时，需要观察其表皮、须根、横截面等部位。一般来说，质量好的山药须根越多，横截面的颜色就越白。

山药是一种常见的营养食品，营养价值很高。平时选择山药时，需要观察其表皮、须根、横截面等部位。一般来说，质量好的山药须根越多，横截面的颜色就越白。

选择山药技巧

1、看表皮

市场上有很多种山药。无论你买什么，你都需要看到山药的外观。一般来说，颜色好的是土棕色，上面没有昆虫和霉菌，所以山药的质量更好。

2、看须根

山药生长在地里，皮肤有一些须根，需要用来吸收营养，即须根越多，吸收的营养越多，山药的质量就越好。

3、看横切面

优质山药断开后可以看到横截面。颜色应该是雪白的，看起来很干净。上面有一些粘液。如果横截面是黄色的，说明山药不新鲜。

山药怎么吃

山药是这种蔬菜的各种做法，如山药丸、山药炖牛腩、兰花酿山药、什锦山药颗粒等，不仅味道丰富，而且营养价值高。