白色本身可以给人一种凉爽、嫩的感觉，一般这种颜色的食物会更轻，吃蔬菜要注意不同颜色的蔬菜搭配，以达到营养平衡，白色蔬菜主要有莲藕、冬瓜、自菜、罗ト等，有利于防治高血压，调节胃肠功能。

白色本身可以给人一种凉爽、嫩的感觉，一般这种颜色的食物会更轻，在日常生活中，吃蔬菜要注意不同颜色蔬菜的搭配，最好是半深色蔬菜，以达到营养平衡，以满足人类健康的需要。

以白色为主的蔬菜主要有莲藕、冬瓜、自菜、白罗ト等，有利于防治高血压，调节胃肠功能。

1、莲藕

莲藕是我们经常看到的食物，也是秋天最有营养的食物，所以秋天多吃莲藕。莲藕分为脆莲藕和粉莲藕两种。脆莲藕最适合烹饪或冷拌。

2、山药

山药也是秋季上市的蔬菜之一。山药是一种可以作为蔬菜和主食的好食物。山药品种有：淮山药、铁棒山药、脆山药等。

3、菱角

菱角是秋天的蔬菜:菱角的形状像牛角，壳很硬。菱角的壳是黄色的，长老后的壳是深棕色的，肉是白色的。菱角是一种可以直接食用的生食，也可以用来煮汤炒菜。

4、茭白

水竹是长水中的一种食物。它的外壳是绿色的，肉是白色的，秋天也是水竹上市的季节。此时，水竹新鲜可口，质优价廉。水竹含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2、E、营养成分，如微量胡萝卜。

5、百合

百合也是秋季上市的蔬菜之一。百合颜色为白色，可用于烹饪菜肴、粥和汤。百合是一种药食两用的食物，可以用百合煮粥，也可以用百合百合有润肺养颜的好处。