核桃最好在白露后采摘，这样成熟度更高，更容易青皮更容易脱落，也更容易剥落。此外，如果采摘时间在平原地区栽培，可在9月初至9月初收获。

核桃一般在8月至9月上市，分为北方核桃、新疆核桃、云南核桃，也可分为薄核桃、厚核桃、纸核桃。

但按成熟期可分为夏核桃和秋核桃，但北方核桃只能在9月初至9月中旬上市，南方核桃可能上市较早。

采摘核桃的时间

白露后最好采摘核桃，除了采摘时间，成熟度更高，表皮的青皮更容易脱落。若在平原地区栽培，可在9月初至9月初采收。

核桃采收方法

采收核桃的方法比较简单，一般都是人工采收，主要是工人用竹竿敲打核桃枝叶，让核桃自然掉落。

敲打时，也有一定的注意力，一般从上到下，从内到外敲打，有助于保护核桃枝叶，不会影响明年的产量。

采摘核桃后处理

采摘核桃后，要脱皮。你可以先把核桃放在阴凉的地方，注意不要暴露在阳光下，然后按照50厘米左右的厚度堆起来，这样可以促进果实的成熟，加快脱皮速度。一般堆一周左右就可以用棍子脱皮了。