冬季蔬菜品种有卷心菜、萝卜、土豆、芹菜、大蒜、上海绿色、卷心菜、菠菜、芽、心、土豆、山药、竹笋、莲花、芋头、花生、马蹄铁等，冬季蔬菜一般适应环境，有一定的耐寒性，生长缓慢，生长长期长，疾病少，营养集中。

随着科学技术和温室种植技术的发展，蔬菜可以全年食用。一般来说，春、夏、秋三季市场上的蔬菜较多，冬季由于温度较低，市场上的蔬菜较少，也因为较少，只是显得有价值。

冬季蔬菜种类

冬季蔬菜一般适应环境，具有一定的耐寒性，能承受低温，冬季蔬菜生长缓慢，生长期长，疾病少，含水量少，营养集中，质量好，重量足。

冬季蔬菜品种有卷心菜、萝卜、土豆、芹菜、大蒜、上海青菜、卷心菜、菠菜、芽、心、土豆、山药、冬笋、莲藕、芋头、花生、马蹄、卷心菜、卷心菜、韭菜、卷心菜、芥菜、番茄、辣椒等。

1、白菜

卷心菜是一种常见的冬季蔬菜，不仅产量高，价格不贵，而且营养价值很高，维生素C含量很高，经常吃可以提高人们的抵抗力，受到大众的喜爱。它耐寒，易于长期储存，以确保蔬菜能长期食用。

2、萝卜

萝卜也是一种常见的冬季蔬菜，每个家庭都可以储存，无论是生吃还是烹饪，都是更好的选择，有一定的温暖疗效，对冬季身体非常有益。

3、马铃薯

土豆，也就是我们常说的土豆，含有大量的淀粉，以及一定的蛋白质、维生素，不仅能使人吃饱，还能有很多疗效。

4、芹菜

冬季蔬菜数量少，种类单调，可能对人体维生素C的摄入有一定的影响。吃芹菜可以缓解这种情况。质地鲜嫩，气味芳香。经常食用可以清热解毒。

5、芽芽菜

芽菜的味道很脆，一直是蔬菜市场的宠儿，很多人都会买。但与其他蔬菜相比，它的生长期较长，每年都可以种植白露节气，明年1月至3月成熟。