牛有四个胃，分别是肿瘤胃、网络胃、瓣膜胃、皱纹胃，其中皱纹胃是真正的胃，可以分泌消化液消化食物，肿瘤胃、网络胃、瓣膜胃称为前胃，无消化腺，不能分泌消化液，依靠机械化学作用分解粗纤维食物。

一、皱胃

1、皱胃是牛的第四胃，也是真胃，具有真正的消化功能，所以又称真胃、腺胃。

2、皱胃位于瘤胃腹囊前右侧，瓣胃下方，呈葫芦形(前大后小)，上连瓣胃，下连十二指肠，占所有胃容量的7-8%。

3、皱胃的基本结构和功能相当于单胃动物的胃。粘膜上皮为单层柱状上皮，内部有消化腺（消化腺主要分布在胃底部和幽门），可分泌胃酸和消化酶消化食物，然后送入小肠吸收。

二、前胃

1、前胃包括瘤胃、网胃和皱胃。上皮为复层扁平上皮，粘膜内无腺体，不能分泌消化液。粗纤维食物通过机械和化学作用分解成可吸收的营养物质。

2、肿瘤胃：位于腹腔左侧，后腹侧穿过中矢状面，突入腹腔右侧（大部分位于腹腔左侧，小部分位于腹腔右侧），呈椭圆形，前后略长，左右略扁平，容量约80%，主要用于微生物发酵。据了解，每个肿瘤胃含有150-250亿细菌和60-100万纤毛原虫。

3、网胃：位于肿瘤胃前部，呈梨形，前后略扁平，容量约为所有胃容量的5%。其主要功能是过滤食物中混合的重物（如钉子和铁丝），帮助食团呕吐，排出胃中的发酵气体。

4、瓣胃:位于腹腔前右侧，呈圆形，容量约7-8%。前通网胃，后接皱胃。主要作用是进一步研磨食物，将研磨后的食物送入皱胃，吸收食糜中的水分。