泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。常生活在水田、池塘、沟梁的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳累等，也食植物碎屑、藻类等。

功效与作用

一、能够补益脾肾，所以对于脾虚所造成的消化不良，通过摄入泥鳅能够起到很好的补充脾胃运化的作用，同时阳痿不举、痔疮的患者适当摄入泥鳅，也能通过补肾达到缓解症状的功效。

二、泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降，尤其对于治疗急性肝炎效果非常好，对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。

三、有明显的利水消肿的作用，对于肝功能、肾功能和心功能障碍所造成的水肿，如果适当的使用泥鳅，都能够达到很好的利水通尿，进而能够缓解水肿。

四、泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。