菱角生长期较长，一般为210-240天。幼苗可在3月中旬至4月下旬种植，1月至7月底种植，7月12月中下旬种植，产量较高。8月种植，生长期缩短，产量显著降低。一般来说，早期种植是合适的，这样植物就可以在5月初到7月下旬发生分蘖和分株，并在秋天结出荠菜

荸荠生育期长，一般为210-240天。幼苗可在3月中旬至4月下旬种植，1月至7月底种植，7月12月中下旬种植，产量较高。8月份定植，生长期缩短，产量明显下降。一般来说，早栽是合适的，这样植物就可以在5月初到7月下旬发生分蘖和分株。秋天过后，它们会结荠。菱角会用球茎繁殖。一般来说，它们会在当年12月被挖掘和储存，以便在明年春天移植幼苗。第二年3月，直接育苗也可以在田间越冬保存。种子萌发率低，一般不需要种子繁殖。由于当时外界温度较低，长江流域可在4月初开始育苗，应在室内或塑料薄膜小拱门内进行。选择球茎较大、顶芽和侧芽完整、无伤口腐烂、具有本品种特点的荠芽。催芽时．将荠芽朝上，排列在稻草上，叠3~4层，铺一层薄薄的稻草，每天浇水保持湿润。当温度超过12℃时，7-10天开始发芽。当芽长到3-4cm，幼根开始发生时，就可以种植了。

大田一般按15x30cm株行距排列。种植40天后，当单株分蘖数增加，根系发达，有分株l-2时，就可以种植大田。切除尖端，留下叶状茎高30-40cm的叶状茎。种植距离取决于种植期和土壤肥力。7月中旬种植，一般株距30-40cm，行距90-100cm，每穴5-8株苗，每亩2500~3000穴。

以施用有机肥为主，如果在生长初期施用过多的化肥，会导致茎叶生长过旺，导致倒伏和疾病。一般可结合中耕除草追肥2~3次，每亩施20~30kg，前两次施尿素，后一次施复合肥。磷肥可作为基肥施用，每亩施用40-50公斤。钾肥能促进菱角的膨胀，合理施用氮磷钾肥的比例为13.3-16：1：三、青粉泥土13.3：2：3。氮肥施用不宜过多，否则菱角糖和淀粉含量下降。

晚水菱角生长期短，需要加速植物的生长，田间不能有水，否则会影响菱角的产量和质量。种植伏水菱角时，前期应浇水深度3~5cm，有利于提高土壤温度，菱角分株较多．叶状茎多。水位逐渐加深到5~20cm，以控制分蘖，促进菱角膨大。

荸荠病主要是秸枯病。8月下旬，这种疾病在田间可见。流行于10月初。防治方法：最好对发病地块进行3年以上的轮作，也可进行水旱轮作；选用无病种球。播种前球茎可使用25％多菌灵250倍或70％托布津浸泡24小时1000倍；改进排水灌溉方法，避免串灌、漫灌，将发病现场的水灌入无病现场；清除田间残留物，破坏茎，减少明年细菌的初始感染源；多苗灵和托布津喷雾可在发病现场每7天喷洒一次。

菱角虫害主要是菱角白禾蛾，以幼虫危害菱角茎，穿透管内横隔膜，导致管壁变褐腐烂，严重危害导致死亡。防治方法：菱角收获后，将茎集中销毁，根除田间杂草，减少越冬幼虫数量。药物防治要坚持狠治2、三代幼虫，早治第四代幼虫，可使用40代幼虫％稻虫净，80％防治敌敌畏。菱角生长后期，地上部死亡后，说明球茎已经变热，可以收获。田野也可以随时保留，直到明年春天。早期收获的菱角肉质嫩，味道不甜，表皮还没有全部变红，皮薄，不耐贮藏。12月下旬以后，球茎变成虹棕色，含糖量高，味甜多汁，此时果收最合适。可在收获前一天排水，保持土壤腐烂柔软。一般每亩产量约1500公斤，高产田可达3000公斤。挖出的菱角，洗净土壤，剥去顶芽，分级上市。未上市的菱角可以通过窖藏法和堆藏法保存。

功效：菱角中磷含量最高，能促进人体生长发育，维持生理功能，对牙骨发育有很大好处。同时，它能促进体内糖、脂肪和蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。所以菱角适合儿童食用。英国在对菱角的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。该物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、抽杆菌和绿脓杆菌有一定的抑制作用，对降低血压也有一定的作用。这种物质还可以预防和控制肺、食管和乳腺癌。菱角还具有预防急性传染病的功能。在麻疹和流行性脑膜炎的春天，菱角是预防疾病的好食物。栗子是冷食，具有清热泻火的良好功效。既能清热生津，又能补充营养，最适合发热患者。具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。