香菇，又名花菇、猴头菇、香菇、香心、香菇、香菇、香菇，是侧耳科植物香菇的子实体。香菇是世界第二大[1]食用菌，也是我国特产之一。在民间被誉为“山珍”。它是一种生长在木头上的真菌。味道鲜美，香气清新，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素原D（经日晒后转化为维生素D），味甘、性平。主治食欲不振，精神不振，乏力。

蘑菇被誉为“山珍海味之王”，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇都有着名的论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也在不断被发掘。香菇中的麦角固醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（-1,3葡聚糖）可增强细胞免疫力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酵素40多种酵素，可纠正人体酵素不足；香菇脂肪中所含的脂肪酸有利于人体降低血脂。香菇- 真菌皇后。香菇又名香菇、冬菇，是一种生长在木头上的真菌。因其味道清香、香气宜人、营养丰富，不仅位居草菇、平菇、白菇之上，还有“菌中皇后”的美誉。

香菇杆腐病的成因及防治措施

蘑菇烂根的原因

菇杆腐病多发生在栽培年限较长的老菇区。根本原因是竞争性细菌的入侵和感染。因此，凡是诱发细菌侵入、感染的因素，都会导致菇杆腐烂。概括起来有以下几个方面。

1）栽培品种抗逆性减弱

抗逆性减弱是品种退化的表现，是菌棒腐烂的内因。

老菇区一些主导品种种植多年，品种退化，菌丝活力减弱，适应环境能力差，抗杂菌侵袭能力下降。如香菇241-4品种，由于栽培时间长，近年来高产和抗逆性明显下降，菌棒也易腐烂。

2）栽培环境差

培养环境恶劣导致菌丝生长受阻，抗逆能力减弱或老死，自溶导致菌条腐烂。夏季高温、通风不良、消毒剂使用不当、原料变质等因素也会诱发腐烂。

3) 虫害

菇害通过气孔进入菌条内生长繁殖，直接咬伤菌丝体。菌丝体受伤后，形成局部高温高营养环境，使竞争菌侵入感染，形成虫菌交叉感染，使菌条腐烂。老菇区虫口密度大，为害严重，烂枝比较严重。

4) 穿刺损伤

培养过程中穿刺通风操作不当，穿刺器具（铁钉、竹签等）直接刺破菌丝，造成杂菌侵染、腐烂。

5）药害

香菇的菌丝或子实体对大多数农药非常敏感，极易引起药害。如敌敌畏、乐果等对菌丝有明显毒害作用。蘑菇种植者使用这些杀虫剂来控制昆虫。虽然结果令人不安，但它会导致木耳腐烂。

香菇棒腐烂的防治措施

木耳棒腐病的防治应以预防为主，以治疗为辅，贯彻于栽培管理全过程。

1）选择优良品种，对退化品种进行净化复壮。

2）严格按照香菇高产栽培技术规程进行栽培管理

品种布局合理。根据当地气候特点，选择合适的品种。

搞好养殖场地和环境的卫生。上一年的废菇棒要及时清理；对老菇场喷洒杀菌剂、杀虫剂，减少杂菌污染源，降低虫口密度。

严格控制消毒药物的用量。目前市面上的消毒药物所含有效成分大同小异，用量以每立方米3-4克为宜，不要超过6克。

用蜡或胶带封住接种口，防止虫、菌从接种口侵入菌棒。

穿刺通气要规范操作。铁钉直径应小于2毫米，孔深1-1.5厘米。穿刺应在晴天进行，不要在肿瘤处进行。

合理防治病虫害。使用高效、无毒、长效的蘑菇专用杀虫剂“蘑菇虫虫”，在第一次穿刺后喷一次，以后每两个月再喷一次，可有效防治虫害。不要使用敌敌畏等不适用于香菇的杀虫剂。

3）烂枝及时处理

发现菌棒腐烂后，应及时将腐烂的菌棒挑出，分开堆放，避免菌棒之间相互感染，并进行以下处理：刀片，并用杀菌剂如氯咪嗪擦洗病灶切口处和薄膜，然后复原薄膜，用胶带密封，以防止水分流失和虫菌再次侵入。此操作最好在无菌条件下进行。 如果菌棒在养菌初期就开始腐烂，应果断对菌棒进行消毒和再次接种（redo）。