雪豆为豆科豌豆属植物，一年生缠绕草本，株高90-180厘米。最早种植雪豆的地区是大约12,000 年前的泰缅边境沿线。圆体的也叫蜜豆或蜜豆，扁体的叫绿豆或荷兰豆，还有小凉豆、淮豆、麻豆、青豆、六豆、金豆、回回豆、小麦豌豆、小麦豆、碧豆、麻豆、乡村豆、软荚豌豆、荚豌豆、甜豆、莲豆、绿点、菜豌豆等名称。可供食用。荷兰豆又称莲豆、剪豆，豆科豌豆属。主要是可食用的嫩荚，原产于地中海沿岸和西亚。荷兰豆嫩豆荚脆香，营养价值高。煮熟的干雪豌豆提供的固体、卡路里、碳水化合物和蛋白质是煮熟的绿雪豌豆的两倍，但绿雪豌豆比干雪豌豆含有更多的维生素A 和维生素C。

荷兰豆的起源与演变

荷兰豌豆的产地：荷兰豌豆（Dutch peas）不产于荷兰。之所以叫荷兰豌豆，是因为荷兰人把它们从原产地带到了中国。

荷兰豆的演变：17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治着台湾和东南亚的南洋群岛，从世界各地带来了各种进口产品。因此，当地居民开始称其为荷兰豆。后来到南阳的闽南人和潮汕人把它带回了家乡，也沿用了当地的名字，称荷兰豆为荷兰豆。有趣的是，“荷兰豆”在荷兰被称为“中国豆”，这只是双方谦虚的幽默。这没有任何意义。

荷兰豆的药用价值

益脾胃：荷兰豆性平，味甘。经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐腹泻、产后乳汁潴留、心烦口渴等有疗效。将其种子研末，外敷去痈。与糯米、红枣一起煮粥食用，有补脾胃、助温散寒、生津补虚、强筋健体之功效。荷兰豆能益脾胃，生津止渴，和中下气，消呃逆，止泻痢，利小便。经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐腹泻、产后乳汁潴留、心烦口渴等有疗效。

有利于新陈代谢：对增强人体的新陈代谢功能也有重要作用。豆类不经烹煮食用容易中毒，要小心。

荷兰豆怎样才能高产栽培？

一、整地施肥豌豆主根深，根系发达。为保证荷兰豆的产量，应在前年秋季露地播种。可排水且土壤pH值呈中性的土地。每公顷施腐熟农家肥30吨左右，磷酸二铵300公斤，硫酸钾150公斤。深耕、深耙、起垄，垄宽70厘米，垄高15厘米。

2、播种

1、播期一般在入冬前准备好，待表土融化至10厘米深时，即可进行顶面播种。播期一般在5月上旬，最迟不迟于5月10日。

2、荷兰豆播种一般采用条播。将准备好的垄沟挖深3至4厘米。将种子撒在沟内，间距23厘米。然后盖土压实。覆土厚度约3厘米。每公顷需要种植。用量105120公斤。 3、田间管理

1、植株调整荷兰豌豆苗出苗后，应加强中耕除草和保湿，待蔓长到56片真叶时，架架引枝，上架。骑单脊跨架即可架架。在一个屋脊的两边各插一根架杆，插牢，用细绳系在上面。每隔2米绑一对杆子，然后将它们放在每根离地20厘米的屋脊上，用结实的线将每根立杆缠绕一周，直到整个屋脊的两侧都是绑好，这样荷兰豆芽就一直留在两边的绑线上。当荷兰豆芽逐渐长高时，将两侧的捆线以20厘米的距离逐渐捆扎起来，荷兰豆的茎始终保持在两侧的捆线内，以免翻苗。为了加固，沿着每个脊的相对钢筋添加水平钢筋并将它们系牢。

2、肥水管理荷兰豌豆苗期要适当压肥浇水，花期及时浇水，整个花果期适时浇水，结合追肥23次，约每公顷用水225 公斤尿素。

4、如何防治病虫害荷兰豌豆的病害主要有锈病、褐斑病、霜霉病和白粉病。可用20%芬欣宁可湿性粉剂200300倍液，或65%甲霜灵可湿性粉剂1000倍液，或喷5%速克灵可湿性粉剂2000倍液。豌豆潜叶蛾是最常见的害虫。防治方法是在产卵高峰期到卵孵化初期的关键时刻喷洒农药。 2.5天王星10001500倍液喷洒防治。

5.收获

荷兰豆出口到国外，通过收获幼豆荚供应市场。采收标准一般为花后10天左右。豆荚已完全长出，豆荚长67厘米。不过豆荚里的豆荚还没有膨大，豆荚很细。荚厚不超过0.5厘米为最佳采收期。一般收获期可达30至50天。