说到香菜，大家都很熟悉了。它是我们生活中经常吃到的一道菜，还可以将它放在各种菜肴中，可以让这道菜看起来更开胃，吃起来更香，所以在生活中被广泛使用。

什么是香菜

芫荽，原名：香菜，别名：香菜、香菜，拉丁名：Coriandrum sativum L.伞形科植物，芫荽为一年生或二年生草本植物，有强烈气味，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有许多细长的分枝。茎圆柱形，直立，多分枝，具条纹，通常平滑。根叶有柄，幼时花柱直立，果实成熟时向外反弯。果实球形，主棱明显，背面有相邻的副棱。胚乳腹面凹陷。油管不明显，或位于副肋下方。原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。茎叶作蔬菜和香料，有健胃消食之功效；果实可提取芳香油；果实入药，具有祛风、透疹、健胃、化痰之功效。

香菜的形态特征

为姜科伞形植物，一年生或二年生草本植物。 《说文解字》记载：“芫荽作莜麦，能香。其茎柔叶薄，根多。睢睢也。张骞使西域第一种。” ，故名香菜。香菜，为茎叶散生之状。石勒忌胡，故晋称香菜。”香菜原产于西亚、波斯和埃及，唐代由阿拉伯人传入中国。孟熹的《食疗本草》和陈藏奇的《本草增补》对这种植物的性状、生长周期、水文环境等均有详细记载。

香菜夏季高温时节管理措施

香菜喜寒冷气候，不耐高温。当温度超过30时，它就停止生长。那么夏天怎么种香菜呢？

一、品种选择

选择耐热、晚抽薹和生长快的品种。

二、整地施肥

选择保水保肥性能好的肥沃土壤。旱可灌，涝可排，透水性好。五年以上未种香菜的土壤不得重复。每亩施腐熟农家肥4000公斤，饼肥100公斤。应清除以前的作物残茬，以减少病虫害的发生。深耕细耙用作犁沟。犁沟宽1-1.5米，长8-10米。

3、浸种催芽

香菜的播期没有严格要求，播后40-50天即可采收。播种前应浸泡种子以加速发芽。方法是：先将种子用清水浸泡24-30小时，捞出铺在厚2-3厘米的湿润无污染麻袋上，盖上湿麻袋，温度保持在20-25，每天搅拌1-2次，保持一定量的水，3-4天后种子即可发芽播种。

4、播种育苗

夏季种植香菜的主要方法是播种。方法是：先播两垄，留一垄，从第一个播种的垄上取备用覆土，铺在两侧左边的垄面上，然后灌足水，待水渗透后均匀播种。播后覆土2厘米。然后按照与第一个播种犁沟相同的方式播种剩余的空犁沟。每亩用种子量约2公斤。所有播种后进行抑制以保持水分。若天气干燥，土壤湿度低，影响出苗，可小水浇一次。

5. 现场管理

当苗高4-5厘米时，进行间苗和除草。幼苗之间的距离为2-4厘米。每亩施硫酸铵20-30公斤。保持土壤湿润，4-5天浇一次水，并遮荫降温。采收时可结合间苗分批采收，有利于植株生长。

香菜在我们的生活中其实一年四季都有卖，但是夏天如果温度过高，反而不利于它的生长。因此，要想种植出高产的香菜，就必须了解它的生活喜好，这样才能创造更好的生长环境。