蒜苗又称青蒜。大蒜的花苔包括花茎和总苞两部分。苔藓苞片是大蒜花茎顶端的总苞，内含未成熟的花序。优质蒜苗应鲜嫩，株高35厘米左右，叶片鲜绿，不黄不烂，毛根白不枯，辣味浓。

2017种蒜苗赚钱吗？

生长到一定时期的大蒜苗称为大蒜苗，生长在农田中。它们有大蒜的辛辣味道，与嫩的大蒜叶和叶鞘一起食用。蒜苗含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。随处可见，产量高，品质好。

大蒜生产多以大蒜为目的，以自生自食为主，少量栽培。蒜苗保质期短，生产上没有专门的蒜苗品种。随着蒜苗保鲜贮藏技术的提高，市场对蒜苗的需求量急剧增加，到了一年四季的产供旺季。从经济效益看，春季生产的蒜苗的经济价值高于贮藏的蒜苗。在生产实践中，温室大棚蒜苗可以更早地将蒜苗推向市场，其品质也比储存的蒜苗更受消费者欢迎。因此，大蒜苗的规模化生产需要特定的芽菜品种或兼具芽菜和花瓣的品种，以满足市场需求。

2017年大蒜苗市场价格：湖南岳阳花板桥批发市场10.0元/斤

2017种植蒜苗的前景和市场价格行情

大蒜苗按常规在秋季播种，在冬春季收获。为提高经济效益，可采用7月下旬播种，9-10月收获的反季节栽培方式。本季大蒜生长正处于高温强光时期，易受高温、干旱、强光等不利天气影响。

春节过后，蒜苗价格一路走低。去年冬季的高温有利于蒜苗的生长，所以蒜苗的产量有所增加，而价格却一直呈下降趋势。此外，蒜苗价格与蒜苔价格之间存在博弈。当蒜苔价格高时，种植者收割蒜苗的积极性降低。近7天，大蒜产区降雨较多，导致蒜苗水分偏高，不利于采收和贮藏。价格上涨了，但整体销量有限，所以幅度不是很大。预计天气转晴，价格可能回落。

蒜苗的栽培技术

栽培浮丘蒜苗，力争选用优质早熟多瓣蒜种。播种前，将大蒜苗按大、中、小瓣分成三级，分离后的大蒜种子用水温较低的井水浸泡12小时，以打破大蒜种子的休眠，促进大蒜种子的快速生长。发芽。各种大蒜品种均可用于青蒜育苗，各地都有适合青蒜育苗的品种。过去多采用小瓣品种，如狗牙蒜等来育蒜苗。

这种方法省蒜种，成本低，但蒜苗细长，产量低，品质差。各地均采用大瓣品种培育青蒜苗。

大瓣品种用于青蒜苗培育时，用种量大，成本稍高，但产量高，品质好，生长旺盛。我国有培育大蒜苗的特色品种，如广西的泉州肉蒜。这种蒜瓣轻而肥，长出的蒜苗又壮又高产。

早秋培育青蒜苗时，应选择休眠期短的品种，以便播种后早发芽。山东地区此时以紫皮蒜为宜。

蒜苗的营养价值与功效

从某些方面来说，蒜苗的营养价值要高于大蒜。其膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养成分均高于大蒜。同时，蒜苗中还含有大蒜素，具有与大蒜相似的保健作用。

蒜苗含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10。对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、防止伤口感染、治疗传染病和驱虫。它的辣味主要来自于它所含的辣椒素，具有消积食之功效。

蒜苗富含铜。铜是人体健康不可或缺的微量元素。它对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及大脑、肝脏和心脏的发育和功能有重要影响。

1、预防血栓形成。大蒜苗具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并能防止血栓的形成。

2、保护肝脏。大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、预防流感。蒜苗能有效预防因环境污染引起的流感、肠炎等疾病。还能促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

4、提高免疫力。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。铜和其他矿物质形成与免疫功能相关的酶。

5.消化。有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于食滞证的治疗。

6.理气消肿。顺气降逆，行气宽中，下气消肿。

7、消除脂肪，降低血压。使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。能软化和保护血管，具有降低人体内血脂和胆固醇的作用。常食可以预防动脉粥样硬化或某些心血管疾病。

致富案例：农户种植蒜苗喜丰收 增收致富不是梦

一大早，在甘肃省巫山县罗门镇国家级蔬菜批发市场，来自全国各地的拖运蒜苗等新鲜蔬菜的车辆就排起了长队。刚刚卖完蒜苗的菜农李双全高兴地说，他家种的6.5亩蒜苗，今年预计收入13万多元。

“我们村的蔬菜种植已经走出了传统的一户一户的农业方式，正朝着规模化布局、标准化生产、公司化经营的方向经营。”巫山县大南河流域蔬菜生产基地郭庄村党支部书记说。近年来，郭庄村的蔬菜大棚越来越多。目前，全县2.5万亩蒜苗丰产丰产，全国各地客商趋之若鹜。尤其是郭庄村的大蒜苗，以无公害种植、品质优良而深受市场青睐。广州、上海、四川、新疆等10多个省市。

据了解，位于罗门镇南河畔的郭庄村在发展大蒜育苗生产方面具有得天独厚的优势。亩产达到6000多公斤，亩均收入达到24000多元。

。近年来，大南河流域按照“一乡一业、一村一品”的要求，以发展蒜苗、莴笋、西红柿、地膜洋芋及复种地膜菜瓜、架豆等特色产品为重点，不断推进蔬菜生产的科学化、标准化、规模化生产。在洛门、四门两镇河谷川区全面推广“蒜苗-莴笋”、“蒜苗-菜瓜”、“蒜苗-西红柿”、“菜瓜-架豆”等大棚设施高效种植，已建成标准化生产基地2.35万亩，平均产值达到2万元；在杨河、沿安、四门、龙台等乡镇山区大力推广全膜玉米-冬油菜-架豆、全膜玉米-冬小麦-架豆（菜瓜）、正茬架豆-冬油菜-架豆等“两年三熟”高效种植模式，种植面积达到3.7万亩，平均亩产值4000元以上。目前，全县蔬菜种植面积达36.5万亩，总产值近16亿元，26个蔬菜产品获得了绿色A级认证。蔬菜产业已成为该流域农民增收致富的绿色银行。