荸荠营养丰富，风味独特。可作为时令蔬菜烹调，也可作为保健食品食用。但自然生长于河流、池塘，采收期短，上市晚，产量低。不仅难以满足市场需求，而且经济效益不高。我们采用春季早栽、秋季延收菱角的长季栽培技术，使菱角从5月中旬采摘上市，11月中下旬采收，产量高。收获期6个月，每667平方米（1亩）产量可达2000-2500公斤，产值可达15000元，经济效益好。技术要点介绍如下：　　一、品种选择 荸荠大棚栽培应选择皮薄肉厚、体大、角短、荸荠嫩、脆、甜、多汁、老荸荠熟食、糯、早熟、丰产、优质、抗病目前，江苏如皋主要种植“大青岭”和“水红岭”两个四角品种。选种时，要注意选择充分成熟、肥大、坚挺、色泽较深、芽尖完整、无病虫害的荸荠。　　二、菱角栽培播种育苗 1.苗床准备。提前培育好优质大壮苗，是大棚菱角早熟栽培的关键。苗床一般应选择背风向阳、排灌方便、土壤肥沃、地面平整、近3年未种植水生植物的田地。苗床按田间面积的1/10准备。播种前15天，每667平方米施钙镁磷肥25公斤、有机肥1吨，翻耕整平，搭建双层大棚，提前覆膜预热。然后在棚内建育苗池，池四周土垄高0.3米，田间浸水，根据水面高度调整床面，尽量减少水位落差.播种前一周，每667平方米苗床施生石灰100公斤进行消毒。 2、播种期。播种育苗时间应根据设施条件和当地气候确定。江苏如皋采用单层大棚移栽、双层大棚、小拱棚育苗，适宜播期为2月上中旬。 3、播种。播前处理种子可提高荸荠种子活力，杀灭附着的病菌，所以播前应将荸荠种子取出清洗干净，晒1天，再用20%三环唑粉750倍液+ 600倍50%多菌灵粉混合液浸泡40分钟，捞出均匀撒在苗床中。为提高早期产量和生产效率，田间用种量可增加至每667平方米25公斤。 4、苗期管理。播种后出苗前，温室以封闭升温为主，温度必须保持在12以上。苗床控制浅水层35厘米深，以促进早出苗；荸荠苗出苗后，中午通风12小时。白天控制温度在26-28，夜间控制在15-18，逐渐加深水层至10-15厘米深度，保持水层稳定。施有机肥300公斤或复合肥10公斤。苗田一般不施氮肥，以免荸荠苗过嫩。移栽前一周，撤掉内棚，逐步加大通风，白天控制温度22-25，夜间13-15，进行板苗。　　三、移栽 1. 现场准备。宜选择土质肥沃、地势平坦、保水保肥、排灌方便的地方搭棚。在大棚区田地周围筑高0.5米的垄。移栽前15天，每667平方米施腐熟有机肥和复合肥2吨。施基肥80公斤，犁耙；移栽前10天开始蓄水，浅水层保持在15-20厘米，关棚升温。 2、移栽时间。一般当荸荠苗有10片叶子，荸荠盘直径15厘米，有23个分枝，温室内土温达到15以上时，即可移栽。江苏如皋大棚一般4月上旬适宜移栽。 3、移栽法。苗床育苗时，尽量少破坏根系，保证根部有老荸荠，边育苗边移栽，以提高成活率，缩短缓苗时间.为便于管理，大棚栽培多采用大行距。行距1.52米，株距0.20.25米，每667平方米栽1500株左右。移栽时，将荸荠苗根系轻轻压入水下土5厘米，将荸荠盘理顺整直。　　四、菱角栽培田间管理 1.温室管理。移栽后一周内温室的管理主要是关闭温室，提高温度，促进缓苗。在不通风的情况下，一般中午温室温度不超过36。缓苗后逐渐加大通风量，延长通风时间。棚内白天最高温度控制在28-32，夜间保持在18-20，夜间温度不能低于15。

5月下旬气温稳定后，即可全部揭去大棚薄膜。 9月中下旬气温下降较快，应及时覆盖大棚薄膜，进行延秋后的大棚栽培管理。搭棚初期，白天通风，晚上关棚保暖。随着外界温度下降，逐渐减少通风时间。后期尽量保持和延长冠层温度在20以上的时间，直到11月中下旬冠层温度低到菱角不再生长为止。清茬。 2、水层管理。菱角田水层管理要根据气温变化合理调整。一般移栽前期（即4月）气温仍较低，宜采用15厘米深的浅水层，以利于水温和土温的升高； 5-6月，随着气温升高，水层应逐渐加深。一般保持水层深度在20-30厘米； 7-8月高温期，保持水层深度30-40厘米，尽量降低水温。 9-10月气温下降后，再次调整水层。返回20-30 厘米的深度。菱角生长期间，要注意经常换水。一般要求每周换水一次，更换一半的旧水。有条件的话，最好保持水流缓慢，以促进池水中溶解氧的增加和荸荠根系对养分的吸收。 3.灵盘编排。对荸荠生长过密的田地应进行清理，后期长出的小荸荠要及时剔除，收获荸荠时应将未形成荸荠的荸荠剔除，改善通风透光条件，防止高温酷暑造成水下缺氧，引起落花落果。 4、施肥管理。缓苗10天后，每667平方米施5公斤尿素作育苗肥；当结有菱角34株时，每667平方米施45%三元复合肥15公斤作为果肥；以后每667平方米施复合肥510公斤，每次采摘12次。补充营养，防止早衰。 5. 病虫害防治。害虫主要有金刚石萤甲虫、斜纹夜蛾等。药剂防治的适宜时期为1-2龄幼虫高峰期，90%敌害均可使用。

百虫晶体1000倍液，或25%杀虫双乳油500倍液，或菊酯类（如溴氰菊酯、氯氰菊酯等）乳油2000倍液，或52.5%农地乐（氯氰·毒死蜱）、48%乐斯本（毒死蜱）乳油1500倍液交替喷雾防治，隔5～7天喷1次，连喷2～3次。菱角的病害主要有菱瘟、褐斑病等，一般通过水流、摘菱等途径传播，高温高湿时易发生。在初发时，应及时摘除病叶，并用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液交替喷雾防治，每隔7天喷药1次，连喷2～3次。

　　五、采收

　　鲜食或菜用菱角，可在菱角充分长大但皮壳还未硬化时采摘，熟食的菱角一般在老熟后及时采收。老熟菱角果皮硬化，且果实与果柄连接处出现分离层，易摘下，此时菱角尖硬、沉水。前期隔8～10天采收1次，中期隔3～4天采收1次，后期隔6～8天采收1次。采收时一手轻提菱盘，一手摘菱，采摘动作不可过猛，以防老菱掉落和菱盘损伤。

　　（江苏省如皋市农业技术推广中心蔬菜办 马兴华 邮编：226500）