观察蟹腿：用手轻轻捏住最后一对蟹腿。如果捏的有弹性，蟹腿的形状又圆又肿，那就说明螃蟹比较好。看侧面：肥美的螃蟹两边突出的角在灯光下颜色更深。观察背部：强壮的螃蟹的背部呈青灰色，触感参差不齐，瘦的螃蟹背部呈黄色。

如何挑选最好的螃蟹

1、观察蟹足

要想挑出又肥又壮的螃蟹，可以观察第四对蟹腿，把肚子朝上放在地上，用手轻轻捏住最后一对蟹腿。如果捏起来有弹性，蟹腿的形状又圆又鼓，说明螃蟹比较好，如果蟹脚干巴巴的，没有弹性，说明螃蟹比较瘦。

2、观察两侧

在挑选螃蟹的过程中，可以通过观察螃蟹的侧面来判断螃蟹的好坏。这时候你需要把它的肚子对着有光的地方。如果螃蟹两边突出的角在光照下呈深色，说明螃蟹结实丰满，如果是透明的，说明螃蟹瘦弱。

3、观察背壳

挑选螃蟹时，可以看背壳。通常，背壳呈蓝灰色的螃蟹正在长壮，然后用手轻轻捏住背壳。如果摸起来感觉凹凸不平，有弹性，说明螃蟹最好，肥厚。手感光滑，捏起来弹性很小或没有弹性的螃蟹，大多比较瘦弱。