炒葫芦去皮。去皮使葫芦味道更好，更容易煮熟。葫芦的大部分营养都在葫芦的果肉中，营养丰富，结构合理，所以在煎葫芦时要去皮。去皮时，擦葫芦皮去除污垢，左手抓葫芦皮，右手把刀倾斜在葫芦皮上，左手右手也转葫芦，所以大葫芦皮用刀切。

炒冬瓜去皮是因为冬瓜的皮暴露在外面，容易被脏东西和细菌污染。而且冬瓜的皮比较硬。如果不去皮，烹饪时不容易煮熟，甚至炒皮也会影响口感。

炒冬瓜去皮

炒冬瓜去皮。去皮的话让冬瓜口感更佳，且还更容易熟。并且冬瓜的冬瓜果肉中的在冬瓜果肉中，除色氨酸外，人体必需氨基酸8种，营养丰富，结构合理，炒冬瓜时要去皮。

炒冬瓜去皮法

用手将冬瓜摩擦去除外皮上的污垢，冬瓜块皮上的污垢清洗干净后，放在菜板上。

左手要抓住冬瓜的外皮。去除冬瓜的外皮不是用刀切的。用刀来削，剥皮就是把冬瓜的外皮削得很薄，用刀切冬瓜的外皮时，要把右手和左手配好。

左手按冬瓜块，右手将刀倾斜在冬瓜皮上，右边是用刀绕圈切冬瓜皮，左手配右手也是转冬瓜，这样一大块冬瓜皮就用刀切掉了。

炒冬瓜冬瓜需要焯水吗？

炒冬瓜需要焯一下。炒冬瓜是一道很受欢迎的菜，它的做法也很简单，所以很多人会尝试在家里做这道菜，但很多人在炒冬瓜之前不会用水烫，导致炒冬瓜味道不好，没有味道。

其实这都是因为冬瓜没有焯水。那为什么要焯水呢？焯水是入味的好方法，不仅更健康，而且味道更好。