泡发后的木耳吃不完需要冷藏起来。

如果冷藏浸泡后不能吃完食用菌，可以将木耳沥干，放入冰箱冷藏。建议密封后再放入冰箱。黑木耳不密封是不能保存很久的。一般最好用保鲜袋或保鲜盒。

复干浸泡后，也可以选择复干木耳。最好放在阳光下。有条件的话可以用微波炉、烘干机、风扇等烘干。蒸发后的菌类会更容易保存。

泡发好的木耳放在冰箱保存时

一定要沥干水分，切记不要用塑料袋盛装，如果放在塑料袋中会使木耳变黏，这样会大大的影响食用。

泡发好的木耳最好用纸袋盛装然后放入冰箱保存，或者是把木耳装盘，再在上面盖上一层干净布，然后再放入冰箱保存。

因为木耳属于真菌，还会呼吸。所以泡发好的木耳，最好还是让它透气一点。把泡发好的木耳再次晾干保存，不过一般家庭基本用不到这种方法，因为即使一次泡的再多，在短时间内也应该能够食用完。

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