青稞和小麦的区别表现在品种、穗部、果实、产地上，其中青稞是大麦属的一年生草本植物，其穗部上生有2-3个小穗，且青稞的果实没有外壳，而小麦是小麦属的草本植物，其穗部上生有1个小穗，且小麦的果实有外壳。

1、品种不同

青稞和小麦的区别表现在品种上，其中青稞是禾本科大麦属的直立草本植物，其茎秆较为光滑，最高能长到100厘米，而小麦是禾本科小麦属的一年生草本植物，其茎秆上有细毛，且 小麦高度约为80厘米。

2、穗部不同

青稞和小麦的区别表现在穗部上，其中青稞的麦芒较长，和麦穗长度相同，且青稞的穗部有分枝，会生出2-3个小穗，每个小穗上只长一朵花，而小麦的麦芒较短，且小麦的穗部上只生有1个小穗，每个小穗上长有2-3朵花。

3、果实不同

青稞和小麦的区别表现在果实上，其中青稞的穗子较为饱满，其中的果实外部没有硬壳，所以它又被叫做米大麦，并且青稞的米粒中带有绿色，而小麦的穗子较为扁平，其中的果实有外壳包裹，且小麦的米粒为黄色。

4、产地不同

青稞和小麦的区别表现在产地上，其中青稞是高原谷类作物，适宜生长在海拔高且凉爽的环境中，主要产地在中国的西北和西南省，而小麦是我国的主要粮食作物，产地分布在华北、华东、华中、西北、西南等地区。