选种：挑选品质优良的绿豆作为种子，外表要圆润、饱满。 浸泡：把种子浸泡到温水中一整夜时间。 催芽：把种子放在篓子中，用湿纱布盖住，保持温暖的环境。 注意事项：冬季种植时要在温暖的室内进行。

1、挑选绿豆

绿豆芽莱在种植之前，需要先挑选好品质优良的绿豆作为种子，种子的外表要圆润、饱满，而且没有病虫害的侵染，提前将有杂质、缺陷、生病的种子剔除掉，这些绿豆的发芽率比较低。

2、浸泡吸水

将绿豆挑选好之后，准备一个干净的容器，然后把种子浸泡到温水中，水温在20摄氏度为佳，如果水温过高，会破坏种子中的蛋白质，水温太低则无法促进发芽，浸泡时间为一整夜，使绿豆种子充分吸水。

3、促进发芽

将浸泡结束的绿豆种子捞出，然后放在篓子或筛子中，并在种子上方覆盖一层湿润的纱布，将环境温度控制在25摄氏度左右，催芽约3天即可发芽，期间要不断向纱布上喷水，提供湿润的发芽条件。

4、注意事项

在种植绿豆芽莱的时候，如果选在冬季种植，一定要在温暖的室内进行，避免绿豆芽莱被冻死，水质最好选用井水，以利于种子充分吸收营养，促进绿豆芽莱的生长，夏季种植则要做好降温保湿工作。