白萝卜：耐寒性强，种子在2-3度的温度下也能够发芽。 菠菜：是北方冬季常见越冬蔬菜。 胡萝卜：半耐寒性的蔬菜，对温度的适应力强。 冬小麦：耐寒性强，最低的生长温度在零下12度。 白菜：对低温的抵抗性非常强。

1、白萝卜

白萝卜耐寒性强，种子在2-3度的温度下也能够发芽，在立冬时种植能够安全越冬，种植时选择土层肥沃的地块，撒播种子后，在地表上覆盖透明薄膜，可以保温保湿，加快种子发芽速度。

2、菠菜

菠菜是北方冬季常见的越冬蔬菜之一，耐寒能力强，在立冬前后播种时，先将种子浸泡催芽，晾干后撒播在土壤中，种植期间勤施薄肥，能够安全越冬。

3、胡萝卜

胡萝卜一年四季都能种植，是半耐寒性的蔬菜，对温度的适应力强，冬季种植时保持土壤的湿润，生长期间多晒太阳有利于生长旺盛。

4、冬小麦

冬小麦是冬季种植的主要农作物之一，耐寒性强，最低的生长环境温度在零下12度左右，在北方通常会在立冬前后种植，春季回温后生长速度加快。

5、白菜

白菜在冷凉的环境可以正常生长，比较耐寒，对低温的抵抗性非常强，冬季种植后管理方便，环境温度在零下3度时，适应后也能逐渐恢复生长，低于零下8度时，适应后能保持不受冻害。