黄米，也称为小米，是被去壳的小米的果实。它比小米稍大，呈浅黄色，煮熟时非常粘。黄米是我们日常生活中经常吃的食物。如今，超市里各种黄米都很漂亮，品种也很丰富。那么，黄米是什么米?

一、黄米是什么米

黄米来自北方，但在南方人眼中，黄米高于小米。人们用它作为大米的大使，有些地方还用它作为蛋糕来招待客人。糜子分为软米字和硬米字。软小米也称为小米，由糜子碾磨的米被称为小米。陕北著名的米酒就是用这种米酿造的。将软米粉压制成面条，制成蛋糕，而在陕北地区则使用炒面和枣蛋糕。

1、大黄米与黄小米属于不同农作物，有着本质的区别。大黄米产自一种名为黍（糜）子的植物，俗称大黄米，由黍子的果实去皮而得；黄小米是由成熟的谷子脱壳后所得。二者虽然看起来相似，但黄小米明显要小一些，颜色浅一些，而大黄米则颗粒更大，呈金黄色。如果将二者分别煮成粥，大黄米的口感更加黏稠。

2、无论是大黄米还是黄小米，营养价值都比较高，具有滋补作用。大黄米中富含蛋白质、碳水化合物，以及矿物质和维生素。值得一提的是，大黄米中含有8种人体所必需的氨基酸，含量远高于大米和小麦，经常食用可强健身体；黄小米中，维生素B1、维生素B2的含量十分突出，可以起到缓解口腔溃疡，预防反胃呕吐的作用。此外，黄小米粥有着“代参汤”的美称，因为黄小米能滋阴养血，可辅助孕产妇调养身体、恢复体力。