1、室外集中催芽：清除杂草后浇水，然后撒上生石灰，摆上木耳菌袋，覆盖草帘。2、室内催芽：将木耳菌袋划破后摆放整齐，调控好温度和湿度。3、室外直接催芽：将塑料膜打孔铺在地上，摆上菌袋，覆盖草帘。4、分期浇水：根据需水量控制浇水。

1、室外集中催芽

清除土地上的杂草，保证土地平整，并浇透水，然后撒上生石灰，间隔4到5厘米摆一个木耳菌袋，以帮助植株通风透气，最后盖上草帘，保持土壤湿度，防止菌丝干枯，注意催芽前要将菌袋划出8到12个破口。

2、室内催芽

将菌袋划破后摆放整齐，间隔3到4厘米，将室内温度控制在20到24度，促进菌丝生长，控制室内湿度在70%到75%之间，等菌丝恢复生长，将湿度调整到80%左右，注意培养木耳的室内每天需要开窗通风20分钟。

3、室外直接催芽

将木耳直接放在室外催芽时，需要先将塑料膜打孔铺在地上，再将菌袋间隔10到12厘米分开放置，然后盖上草帘，将菌床温度维持在24度以下，湿度在70%到85%之间，注意不要让菌床温度超过26度。

4、分期浇水

木耳生长期分为耳芽期、伸片期、成熟期，不同时期木耳对水的需求不同，因此浇水要严格把控，耳芽期要勤浇水，伸片期要多浇水，保证木耳水分充足，成熟期要少浇水，维持湿度即可，注意在温度过高时不要浇水。