白葱菌：主要的特征为香味浓重，口感鲜脆。 红牛肝菌：鲜品食味极好，被誉为山中珍宝。 黑牛肝菌：主要长在阔叶林地中，营养价值高，口感香脆，味道鲜美。 黄牛肝菌：菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜。

1、白葱菌

白葱菌是云南名贵野生牛肝菌之一，它的学名为华美牛肝菌，主要的特征为香味浓重，口感鲜脆，含有丰富的人体所需氨基酸、微量元素等，经常食用能增强人体抗疾病能力。

2、红牛肝菌

红牛肝菌又被叫做手青，在我国有广阔的食用群体，其价格在牛肝菌中排名第三，由于该菌鲜品食味极好，被誉为山中珍宝，它的菌肉肥厚，营养丰富，是大众较为喜爱的著名食用菌。

3、黑牛肝菌

黑牛肝菌主要长在阔叶林地中，其中的维生素A、B可以增强人体机能，提高人体抵抗疾病的能力，帮助视力的恢复，而且该品种营养价值高，口感香脆，味道鲜美。

4、黄牛肝菌

黄牛肝菌的菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，它们主要生长在金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生或群生，喜欢温暖的环境。