白茶属于微发酵茶，其茶叶多为暗绿色，具有较多且明显的白毫，是中国六大茶类之一，并且白茶的主要产地在我国的福建、武汉、云南、蕉城等地方，主要品种有白毫银针、首日芽、天山白、白牡丹等。

1、微发酵茶

白茶是微发酵茶，属于中国六大茶类之一，且白茶不经过杀青或者揉捻等工艺制作而成，保留了茶叶所有的香气，其茶叶外形完整，大小匀称，满披白毫，冲泡后的茶汤为淡绿色，具有清甜的香气。

2、生产地区

白茶的主要产地在我国的福建福鼎、武汉新洲、蕉城天山、云南景谷等地方，其中福建福鼎盛产白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等茶叶，采摘白茶时，需要在茶树嫩稍一叶一芽初展时进行，保证茶叶完整翠绿。

3、白毫银针

白毫银针是以新鲜茶芽为原料，经过萎凋、烘干、保存等工艺制作而成的茶叶，且白毫银针分为特级、一级、二级等三个等级，其中特级白毫银针呈现银白色，香气清高持久，而二级白毫银针呈现淡白色，香气较淡。

4、白牡丹

白牡丹是以政和大白茶树为原料制作而成的茶叶，其叶片中间具有银白色的毫心，形状近似白牡丹花，且白牡丹冲泡后的茶汤为黄绿色，具有清新的香气，而且白牡丹的主要产地在我国福建的松溪、建阳和福鼎等地方。