花茶属于再加工茶，是将植物的花叶或者果实炮制而成的茶，花茶按照植物部位不同，可以分为花草茶和花果茶，其中花草茶是饮用花叶，花果茶是饮用果实，且花茶按照花朵不同，可以细分为茉莉花茶、玫瑰花茶、玉兰花茶等。

1、再加工茶

花茶是再加工茶，其别名为香片，主要是以植物的花、叶、果实为原料，经过提花、窨花、压花等工艺方法制作而成的茶叶，其中提花能增加花茶的香气，窨花可以分离出茶中的残渣，而压花能使花茶的存放时间延长。

2、分类方法

花茶按照饮用植物部位不同，可以分为花草茶和花果茶两大类，其中花草茶主要是饮用植株花叶冲泡的茶水，而花果茶是饮用植物果实冲泡的茶水，且花茶的主要产地在我国的广西、湖北、安徽、云南、浙江等地方。

3、花草茶

花茶按照花叶不同，可以细分为玫瑰花茶、茉莉花茶、百合花茶、金盏花茶、勿忘我花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等，其中玫瑰花茶是选取新鲜玫瑰花瓣泡制的茶叶，具有浓郁的玫瑰花香气。

4、花果茶

花果茶按照果实不同，可以细分为无花果茶、柠檬茶、山楂茶、苹果茶、罗汉果茶等，其中无花果茶是是以新鲜的无花果片为原料，经过晾晒、提取、压制等多种工艺手法制作而成的 茶叶，具有甜蜜的果香气味。