乌龙茶属于青茶，是我国特色鲜明的半发酵茶，主要生产地区是在我国的福建、广东、台湾等地方，且乌龙茶的品种繁多，有凤凰水仙、东方美人、铁观音、武夷岩茶、红水乌龙等，其中凤凰水仙原产于广东。

1、青茶

乌龙茶是青茶，属于半发酵茶，是中国最具有鲜明特色的茶类，且乌龙茶主要是以新鲜嫩芽为原料，经过采摘、萎凋、炒青、烘焙等工艺制作而成，较为常见的品种有凤凰水仙、铁观音、东方美人、红水乌龙、肉桂茶等。

2、凤凰水仙

凤凰水仙是乌龙茶中的优良品种，其原产地区在我国的广东凤凰乡，主要分为水仙、浪菜、单丛三个级别，且凤凰水仙的茶叶呈现棕黄色，富含油润的光泽，冲泡后的茶汤为橙黄色，具有浓郁且醇厚的香气。

3、铁观音

铁观音是福建安溪县的特产，也是中国十大名茶之一，其茶叶为沙绿色，形状近似青蛙腿，冲泡后的茶汤为琥珀色，具有清雅的兰花香气，且铁观音茶树的叶片呈现椭圆形，叶面具有波浪纹，呈现浓绿色。

4、东方美人

东方美人是台湾的特产乌龙茶，其茶叶上具有明显的白毫，被誉为茶中美人，且东方美人茶叶呈现黄绿色，冲泡后的茶汤为深褐色，具有蜂蜜和花果香气，并且东方美人茶树适宜生长在温暖且湿润的环境中。