黄茶属于微发酵茶，是六大茶类之一，主要分布在湖北、湖南、安徽、四川、浙江等地，形成黄茶品质的主导因素是热化作用，制作时通过杀青破坏茶叶中的活性，蒸发一定的水分，然后通过闷黄形成黄变，最后经过干燥使其形成干茶。

黄茶是微发酵茶，属于六大茶类之一，主要分布在湖北、湖南、安徽、四川、浙江、福建、广州等地，黄茶按照鲜叶的幼嫩程度又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄茶就是为鲜叶制造条件促进黄变，形成黄茶品质的主导因素是热化作用，其中包括水分较多的湿热作用，引起叶内成分的氧化、分解，以及水分较少的干热作用，主要是诱发黄茶的香气。

黄茶通过杀青破坏茶叶中的活性，蒸发一定的水分，然后通过闷黄形成黄变，最后通过干燥使其形成干茶，黄茶的干燥过程要分几次进行，温度也要略低于其它茶类。

黄茶的品种繁多，包括海马宫茶、霍山黄芽、远安黄茶、君山银针、路丁茶等品种，其中路丁茶口感独特，容易保存，而且保存时间越久香气越醇厚。