绿茶是一种未经发酵的茶叶，属于六大茶系之一，具有茶色碧绿、茶汤清澈的特点，保留了鲜茶叶的绿色格调，而且绿茶的品种繁多，包括碧螺春、赵坡茶、峨眉山茶、中岳仙茶、松峰绿茶等，其中碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇而闻名，在我国栽种广泛。

绿茶是一种未经过发酵的茶叶，是茶叶中的大类，具有千年的历史，绿茶的制作工序简单，主要分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，基本上使用热力的作用，让茶叶进行物理化学变化而形成绿茶。

绿茶的成品茶叶上尖下钝，颜色为淡绿色，冲泡后茶汤清澈，沉淀物较少，保留了新鲜茶叶的颜色，绿茶的制作工序简单，因此还保留了新鲜茶叶中的天然物质，富含丰富的茶多酚、叶绿素和维生素。

绿茶的主要品种有碧螺春、赵坡茶、峨眉山茶、中岳仙茶、松峰绿茶、西湖龙井等，其中碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇而闻名，赵坡茶具有一千多年的历史，而峨眉山茶代表竹叶青，生长在海拔800-15000米的高山茶区。