香菜收割的方式应该根据需要程度来定，如果是只吃一次，就可以选择拔的方式，如果是需要一直收割的话，就应该选择剪的方式，留住香菜的根部在土壤中，香菜还可以继续生长，不需要重新种植。

1、二者都行

如果选择只吃一次香菜的话，那香菜收割就可以选择拔的方式，将香草根部同时拔掉，避免其继续生长，如果是想收割之后还可以继续收割香菜，那就应该选择剪的方式，将香菜根部留下土壤中，让其可以继续生长。

2、生长习性

香菜是一年生或多年生草本植物，适合生长在较为温暖湿润的环境中。香菜的耐寒性较强，可以在零下二度的环境中正常生长，但是香菜不适合在夏季种植，夏季温度过高，香菜就会停止生长。

3、主要价值

香菜具有一定的药用价值，可以缓解荨麻疹初期的症状，也可以用于感冒的治疗中。同时香菜具有一定的食用价值，食用香菜可以促进消化，并且香菜中的维生素含量丰富，可以提高人体免疫力。

4、养护方法

香菜在种植过程中要选择有机质含量较为丰富的土壤，并且在香菜生长旺盛的时期要多浇水，保持土壤的湿润程度，同时还需要适当的施用一些氮肥，提供香菜生长所需的养分，帮助香菜快速生长。