大棚香菜在种植时需要注意土壤的翻整、种子的处理、播种的手法和及时采收等。土壤要翻整得松软疏松并施加基肥，种子在温水中浸泡6小时再播撒到田地中，播撒均匀后覆盖薄土并浇水至微湿，长到20-25厘米时及时采收。

1、翻整土壤

想要种植大棚香菜，就要从土壤的翻整上着手，先将挑选好的用以栽培的土地进行一次彻底的翻整和松土，将土层中旧有的草根杂物等剔除掉，并打碎板结的土块，施加一定量的基肥进去，如果天气过于干燥则要适当的浇水保湿。

2、处理种子

想要让香菜出苗快的话，就要对其种子进行一次催化的处理。这种植物的种子外皮坚硬，使得内部的芽心很难顶破外壳萌发，因此在种植前要将其搓碎分开，并在大约35-40摄氏度的温水中浸泡6小时左右，种子的萌芽率才能得到提升。

3、播种手法

香菜的种子在水中浸泡到微微露白时就可以进行播种了，将种子均匀的播撒在事先所准备好的松软土层上，然后再覆盖上一层薄土即可。注意种子之间不能隔得太近，播种完成之后浇水一次，保证土壤微微湿润但没有积水即可。

4、及时采收

香菜的生长发育速度是比较快的，对于那些已经达到了标准的香菜需要尽早的进行采收，防止出现老化抽薹的现象，一般来说在其长到大约20-25厘米高度时就可以进行采收了，为了保持其市场价值，在凌晨采收最能保持新鲜度。