香菜一年四季都可以种，但要注意在高温低温的极端天气下的温度调控的问题，温度高于30摄氏度时要及时的降温保苗，温度在0-10摄氏度左右时可以进行埋土封冻进行保鲜，也可以使用大棚种植法规避掉季节的大部分影响。

1、都能种

香菜是一种一年四季都能够种植的作物，它对于环境的适应能力非常的强，本身属于半耐寒的作物，在低温情况下两个月成熟，高温情况下一个月成熟，但种植期间的温度、湿度、光照等因素有可能会影响到香菜最终成品的质量。

2、高温调控

香菜一般是在春季3月左右和秋季8月左右开始进行播种，因为这种作物在15-20摄氏度的环境中会生长得更快一些，质量更高，当香菜种植地区的室温高于30摄氏度时很有可能导致作物死亡，因此要在20摄氏度以上时就开始准备降温。

3、低温调控

香菜本身具有一定的耐寒能力，虽然这种作物在室温低于15摄氏度的时候生长发育的速度都会有所降低，但是冬季仍旧可以生存很长一段时间，一般是采用埋土封冻法进行储藏，取出解冻之后仍旧有一定的新鲜状态。

4、大棚养殖

香菜的耐寒能力比较强，在春季和秋季时生长发育的速度比较快，但如果想要一年四季都种植的话，最好还是选择在大棚或是温室中进行种植，这样香菜一年四季都能够进行收获，大棚的封闭环境能规避掉大部分来自季节和外界环境的干扰。