露地香菜一般在3-4月左右开始种植，需要注意种子的催芽、播种的手法和养护采收等。将种子搓开成两半，浸泡在大约35-40摄氏度的温水中催芽，露白后即可播种，均匀的播撒在松软土壤上并覆盖薄土，及时除草浇水收获。

1、3-4月

露地香菜一般在3月中下旬到4月上中旬这一段时间内播种，香菜是一种比较常见的短生型草本植物，一般用作调味型蔬菜或是香料使用，有较为强烈的独特气味，在未完全成熟时第一遍收割后还会长出第二次的新芽。

2、种子处理

香菜的种子大致呈球形，有坚硬的壳状结构包裹，因此内部的芽心很难挤破外壳萌芽，直接播种成活率不高，需要用鞋底或手将其搓开分为两半，然后再放入大约35-40摄氏度的温水中浸泡催芽，等到其露白后即可用于播种。

3、播种手法

播种前要先准备好一块适宜耕作的土地，进行一次彻底的翻整，将土壤中的草根石块等杂物刨除并打碎板结的土块等使土壤变得松软透气，然后将种子均匀的播撒在田地中，覆盖上一层薄土，稍稍浇一些水保持土壤微微湿润即可。

4、养护采收

出苗之后要少浇水，只在土壤比较干燥的时候稍微的浇一些水让其微微湿润，香菜苗长到4-5厘米左右的高度时开始拔除杂草防止抢占养分，苗高大约10厘米时开始追肥，等到其生长到15-20厘米左右时即可收获，不要让其生长得过于成熟。