不用打理的蔬菜主要有韭菜、豆角、白菜和萝卜等。韭菜是一种一年四季都能够采收的速生型蔬菜，对环境的适应能力很强，豆角能够耐受干旱或寒冷的极端环境，大白菜只需要7天就能成熟收获，萝卜也不需要进行养护。

1、韭菜

韭菜是一种比较常见的调味型蔬菜，这种植物是寒带亚寒带地区的草类植物经过筛选和进化而来的特定物种，拥有极强的环境适应能力，通常将其栽种到土壤田地中之后就不用再进行打理，任其自由生长，定期采收即可。

2、豆角

豆角也是一种比较常见的不用打理的蔬菜，他的耐寒能力和耐旱能力都非常优秀，在南方地区气候变化较小、相对来说气候比较稳定的地区栽种不用过多的去养护或是打理，只需要在关键时候稍微施加一些驱虫的药剂。

3、大白菜

大白菜是我国最常见的食用蔬菜之一，有多种不同的烹饪方法和用途，它的口感鲜嫩爽脆，营养价值非常高，最重要的是种植周期短收获次数多，一般在20-25摄氏度左右的环境下种植大约7天左右就能进行采收了。

4、萝卜

萝卜的品种比较多，在市面上所售卖的常见品种多为青白萝卜和胡萝卜等，每个品种对于环境的适应能力都有些微的差异和不同，根据不同地区的气候特性要选用不同的种子进行种植，一年四季都可以进行播种，且无需打理。