越冬莴苣的最佳移栽时间是在每年秋季的10月中旬，因为此时的温度和湿度利于植株生长，养殖越冬莴苣时，需要在土壤中施加腐熟的有机肥料，提高土壤的肥力，并根据越冬莴苣的生长状态进行施肥，使其产量提高。

1、移栽时间

越冬莴苣适宜在每年秋季的10月中旬时进行移栽，因为此时的光照时间较长，有利于越冬莴苣生长，养殖越冬莴苣时，如果移栽时间过晚，就会导致植株出现冻害现象，而移栽时间过早，则会导致越冬莴苣的产量减少。

2、育苗方法

养殖越冬莴苣时，需要挑选不易抽薹且耐寒能力较强的品种，再将越冬莴苣的种子放进清水中浸泡24个小时，使其吸收足够的水分，然后即可把越冬莴苣的种子放置在25度的环境中进行催芽，等待其种子露白后即可栽种。

3、土壤条件

越冬莴苣在生长过程中需要充足的养分，养殖越冬莴苣时，需要为其提供土层深厚且排水性较为良好的土壤，再翻耕一遍土壤，使土壤更为疏松透气，然后即可往土壤中施加腐熟的有机肥料土壤，为越冬莴苣提供生长所需要的养分。

4、移栽方法

移栽越冬莴苣时，需要将长有4-5片真叶的幼苗栽种在土壤中，再对土壤浇一次水，使越冬莴苣的根系与土壤紧密结合，等待越冬莴苣长到10-15厘米高时，要为其提供一次氮磷钾复合肥料，使越冬莴苣的生长速度加快。