想要留种姜，就应该在每年的十月份到十一月份采收姜，并挑选其中体型较大、生长成熟、表皮颜色为浅黄色的姜作为种姜，而且在储存种姜时，要将其放入地窖中，并将地窖的温度维持在十二到十五度的范围内。

1、栽种方法

想通过姜种留种姜，就需要在每年的三月份到五月份栽种姜种，并选择阴凉通风、靠近水源的场地作为栽种区域，然后将生长健康、带有幼芽的姜种埋入土壤中，等待六个月的时间，即可收获。

2、收获时间

收获嫩姜多半在每年的九月份到十月份进行，此时的嫩姜已经成型，可以上市售卖，但要采收种姜，则应该延迟一个月的时间，在每年的十月份到十一月份进行采收，此时种姜生长成熟。

3、挑选种姜

采收的种姜不能在田地里过夜，以免感染细菌而腐烂，而且不能直接将其放入地窖保存，应该将其摊放在干燥的环境中，将表面的泥土清理干净，然后挑选体型较大、根茎成熟且表皮为黄色或者黄褐色的种姜进行存储。

4、进行保存

储存姜种时，要将其清理干净，然后放入地窖中即可。而且种姜对温度的要求较高，如果地窖温度在十五度以上，就会导致种姜发芽，如果温度在十二度以下，就会使种姜腐烂，最好将温度维持在十三度左右。