绿豆芽的生长过程分为吸水、发芽、生长三个阶段，在吸水阶段，需要挑选生健康、颗粒饱满的绿豆，并将其浸泡在清水中，在发芽阶段，可以定期为绿豆更换清水，绿豆芽处于生长阶段时，应该为其遮光。

1、吸水

绿豆芽生长的第一阶段就是吸水。首先需要挑选颗粒饱满、生长健康的绿豆，并将其放入遮光的密封容器中，然后向其中倒入清水，使水分淹没绿豆表面即可，等待一天的时间，直到绿豆吸水涨破即可。

2、发芽

绿豆芽生长的第二阶段就是发芽。此时要将涨破的绿豆从容器中捞出，沥干水分，然后将其放入遮光性好、底部有细孔的容器中，并向绿豆浇灌无污染的纯净水，使用湿布盖住绿豆，等待发芽即可。

3、生长

绿豆芽生长的第三阶段就是生长。要将发芽的绿豆放入温暖黑暗的环境中养护，并每天为其浇灌两到三次清水，等待三天的时间，绿豆就会长成豆芽，然后可以将上层豆芽采摘，留下下层绿豆继续发育生长。