冷棚种植越冬甘蓝的时间根据地理位置的不同而有所差异，长江以南地区在七月底到八月中旬种植，最晚不能超过8月20日，长江以北的地区则要稍早一些，七月上旬就可以种植了，播种期一般在10-15天。

1、种植时间

冷棚的越冬甘蓝在长江以南地区是每年的七月底到八月中旬种植，而在长江以北的地区会稍微早一些，从七月上旬开始就可以种植了，种植过早会导致甘蓝出现尚未成熟就抽薹，太晚也会影响甘蓝的产量。

2、选择品种

在冷棚中越冬种植的甘蓝，一定要选择抗寒性强、不易抽薹、产量稳定的品种，如果是刚刚引进的新型品种，则要在大面积种植之前进行试种，避免生长过程中出现抽薹等问题，影响甘蓝的产量。

3、土壤选择

越冬甘蓝对土壤的要求并不高，但是在疏松肥沃、排水灌溉比较方便的土壤中会生长的更健壮，冬季生长过程中土地的温度需要保持在0-10℃之间，以免出现土壤冻伤甘蓝根系的问题。

4、准备苗床

播种越冬甘蓝之前需要将土壤翻耕曝晒，然后每亩施加200公斤充分腐熟的农家肥和300公斤的草木灰以及3公斤的复合肥料，施肥的同时要浇一次水，等待四天的时间就可以进行种植了。