韭葱和蒜苗的区别表现在外形、味道、产地以及生长习性上，韭葱的根茎的外皮为白色，味道类似于葱，原产于欧洲，具有较强的耐寒性和抗冻性，而蒜苗的根茎的外皮呈现红色，味道较为辛辣，一般在我国的各个地区都有种植。

1、外形不同

韭葱和蒜苗的外形不同，韭葱根茎上的外皮颜色呈现为白色或者黄白色，基部具有少数鳞茎，并且鳞茎的外皮为膜质，不容易破裂，而蒜苗根茎上的外皮颜色呈现红色，毛根为白色并且不容易枯萎。

2、味道不同

韭葱和蒜苗的味道不同，韭葱的味道偏向于葱味，具有淡淡的韭菜香，而蒜苗的味道较为辛辣，植株的辣味主要来源于辣素，而这种辣素能够起到消毒的作用。

3、产地不同

韭葱和蒜苗的产地不同，韭葱原产于欧洲，在20世纪的30年代才传入中国，而蒜苗一般在我国的各地都能够生长，如山东临沂、四川、浙江以及河南都有大规模的种植。

4、生长习性

韭葱和蒜苗的生长习性不同，韭葱的耐寒能力强、生长的较为强势，因此一年四季均可种植，而蒜苗对于环境的适应性较强，但是耐寒能力较弱，因此最好在每年的春秋两季进行种植。