酸菜鱼中的酸菜是芥菜，是将芥菜经过腌渍后获得的产品，其口感偏酸，颜色为黄绿色，种植芥菜时，要将种子播撒在疏松透气的土壤中，并且为其浇灌一次水分，促使种子发芽，养殖期间，还要为芥菜定期喷洒除菌剂，消灭病菌。

1、芥菜

酸菜鱼中的酸菜是芥菜，是将去除根部的芥菜经过腌渍或泡制后得到的蔬菜，其口感偏酸，颜色发黄，常作为调味蔬菜使用。但除了芥菜以外，也会使用白菜作为腌制酸菜的原材料。

2、播种繁殖

播种种植芥菜时，要将种子浸泡在温水中，等待其露白后，将芥菜种子捞出，沥干水分，然后播撒在疏松透气、营养丰富的土壤中，栽种后要向土壤中漫灌一次水分，让种子吸收水分，尽快发芽。

3、提供光照

芥菜对光照的需求较大，养殖的过程中，要将其放在向阳的环境中，让植株进行光合作用，但是芥菜怕晒，光照过强的情况下，可以向植株顶部遮盖黑色遮阳网，避免芥菜晒伤。

4、病害防治

芥菜在生长的过程中，容易出现根肿病或者软腐病，导致其茎杆腐烂，植株死亡，因此养殖时，要定期向芥菜喷施石灰，消除病菌，并且要为其每隔半月喷施一次硫酸链霉素，提高植株的抗病性。