毛豆是黄豆，两者学名为大豆，未成熟就被采摘下来的大豆叫做毛豆，其果实为绿色，成熟后才被采摘下的叫做黄豆，其果实为黄色，且毛豆是豆科大豆属的一年生草本植物，高度为30-90厘米，会在每年的6-7月份开花，在每年的7-9月份结果。

毛豆就是黄豆，黄豆统称是大豆，在未成熟的时候就被采摘下来的黄豆就是毛豆，此时的豆荚比较青绿，大豆本身也是白色或是绿白色的，如果得到完全成熟之后再进行采摘的话豆荚已经干瘪，就被称之为黄豆了。

毛豆含有大量的营养物质和微量元素，对人体有很多的好处，它含有巨量的钾元素，这是很难在植物中获得的微量元素，能够降低体内的胆固醇和甘油三酯等有害物质，促进消化和肠胃的蠕动，含有的铁元素很容易被吸收。

毛豆在新鲜的状态下其外皮的豆荚是比较坚硬厚实的，一般在一个豆荚里包裹有大概3粒左右的毛豆，颜色多半是绿白色或是绿色的，且外皮上会有一层半透明的膜紧紧的依附着，如果出现发黄、皮膜脱落的情况，就说明毛豆不新鲜。

毛豆虽然是含有大量的营养物质，能够促进人体的吸收和消化能力，但是它是大豆的未成熟时期，拥有大豆的部分特征，对大豆过敏的人不宜进食毛豆，且在烹饪毛豆时一定要煮熟煮透，这样才不会因为生食毛豆而中毒。