搅拌催芽：将香菜种子用清水洗净，并搅拌沙土后播种。 浸泡催芽：将种子用热水浸泡三天后播种。 冷藏催芽：将种子浸泡赤霉素后放入冰箱冷藏。 装袋催芽：将种子浸泡后装袋，埋土催芽。 深井垂吊催芽：将种子浸泡后装袋，悬垂在深井中。

1、搅拌催芽

催芽香菜可以采取搅拌的方法，首先挑选颗粒圆润、无病虫害的种子，用清水洗净后晾干水分，然后和湿润的沙土搅拌均匀，再将种子撒入土壤中，覆土后盖上塑料膜，一周翻土一次、浇灌两次水，半个月后香菜就会发芽。

2、浸泡催芽

浸泡催芽香菜时，要将种子放入阳光下晾晒一段时间，然后用手揉搓种子，将外壳去除，再将香菜种子放入热水中，浸泡3天后捞出晾干，最后播撒在肥沃的土壤中，等待种子发芽。

3、冷藏催芽

冷藏催芽香菜的过程中，要将种子外壳清除，然后用清水洗净，放入赤霉素溶液中，浸泡4小时后捞出，然后在冷水中浸泡10小时，再将种子捞出晾干，装入布袋，放在冰箱的冷藏格催芽。

4、装袋催芽

香菜可以利用布袋催芽，首先将种子放入18度的冷水中，浸泡24小时后捞出，平铺在阴凉通风的环境中，等待种子表面的水分晾干后，再将香菜种子装入布袋，将布袋喷水润湿后，埋入地下15厘米的坑中，20小时后取出播种。

5、深井垂吊催芽

深井垂吊催芽时，要将香菜种子放入冷水中浸泡5小时，然后装入密封性好的袋中，用绳子拴住后垂吊在深井中，保持袋子和井水距离8厘米，并定期向袋子浇水保湿，一周后即可取出播种。