香菜：选择品质好、耐热、抽薹迟的品种。 芹菜：适合在每年的8月份育苗，到9-10月份进行移栽。 菠菜：挑选生长快、产量高的种子。 胡萝卜：8月份种植的胡萝卜品质好、产量高。 秋白菜：以7月底到8月初播种最为适宜。

1、香菜

长江流域一般6-7月播种香菜，黄淮流域7-8月种植，由于8月份气候比较炎热，在栽种过程中，宜选择品质好、耐热、抗旱、生长快、抽薹迟的品种。

2、芹菜

芹菜适合在每年的8月份育苗，到9-10月份进行移栽，在播种芹菜前，要先将种子放在温水中浸泡24小时，让其充分吸收水分，从而焕发活力，提高出芽率。

3、菠菜

秋季菠菜一般在8月初至8月底进行播种，在8月份开始分批收获，根据气候特点，播种时应选择耐热、耐寒、适应性广、生长快、产量高的品种。

4、胡萝卜

秋季播种胡萝卜，黄淮流域一般在7月中旬到8月初进行，9月中旬左右开始收获，由于秋季气候温和适宜，降雨量适中，因此栽培胡萝卜的产量和品质要好于其它季节。

5、秋白菜

秋大白菜有早秋大白菜和秋季大白菜之分，早秋大白菜一般比秋季大白菜提前15-30天左右播种，在河南地区，一般在7月底到8月初进行，9月中下旬到10月初收获。