低温催芽：将浸泡后的芹菜种子放在0-1℃的低温下冷藏3天。 变温催芽：将种子浸泡后，放在18℃的恒温箱内，12小时后升温至25℃，再等待12小时，降温至15℃。 清水浸种：把种子清洗后放进瓦盆中，盖上湿布，置于通风处催芽。

1、低温催芽

将浸泡后的芹菜种子，放在0-1℃的低温下冷藏3天，然后置于15-20℃的条件下催芽，可以缩短种子发芽时间，提高发芽整齐度，或者用100ppm的赤霉素浸泡种子，代替低温处理，能获得同样效果。

2、变温催芽

芹菜种子可以通过变温法进行催芽，将种子浸泡后，放在15-18℃的恒温箱内，12小时后将温度升高到22-25℃，再等待12小时，将温度降到15-18℃，经过3天左右种子即可出芽。

3、清水浸种

将芹菜种子在清水中浸泡24小时，使其充分吸水，然后将种子揉搓并淘洗数遍，直到水清为止，再把种子摊在草席上稍微晾晒一下，之后放进瓦盆中，盖上湿布，置于通风处催芽。

4、催芽意义

凡是能引起芽苗生长、休眠芽发育和种子发芽的措施，均称为催芽，催芽是保证种子在吸足水分后，促使种子中的养分迅速分解运转，供给幼胚生长的重要措施，影响因素为温度、湿度、氧气等。