挑选蒜种：选用根系发达、蒜瓣饱满的大蒜做种。 播种育苗：将种子的蒜盘及外皮除去，种入浇透水的苗床上。 适时移栽：大蒜种子出芽后，将其移栽进大田中，栽后覆土压实。 田间管理：每采收一次叶片，就要追施一次腐熟有机肥。

1、挑选蒜种

在地里挑选大蒜种子时，一般要选用根系发达、蒜瓣饱满的大蒜做种，如果在市场上购买蒜种，由于品种不一，可以根据自己的需求选择红蒜、紫蒜、白蒜或者独头蒜，注意不要使用破损的蒜种。

2、播种育苗

南方地区种植大蒜时，一般在9月份开始育苗，先将种子的蒜盘及外皮除去，然后种入浇透水的苗床上，深度为3-4厘米左右，间距约在5-10厘米，注意各个蒜瓣的背面应朝同一个方向，大概1周内就会发芽。

3、适时移栽

当大蒜种子出芽之后，要及时将其移栽进大田中，要选择松软透气、排灌便利、肥力充足的土壤，在其中挖出栽植沟，然后将蒜苗从苗床上转移至沟中，栽后覆土压实，并淋施一次稀释的人粪尿。

4、田间管理

大蒜在生长期，一般等土壤的表面略干后再进行浇水，避免水涝而导致根系腐烂，并且后期每采收一次叶片，就要追施一次腐熟有机肥，等茎叶老化而不适合食用的时候，就可以将其拔除。