选择时间：越冬菠菜在日平均气温下降至17-19度时播种。 整理土地：前茬作物收获后清理土地，施足基肥，再用铧式犁翻耕。 选种播种：选择耐寒性强、籽粒饱满的种子进行撒播。 田间管理：在霜冻和冰雪天气注意用塑料拱棚保温。

1、选择时间

适时播种为越冬菠菜栽培成功的关键因素，可以根据各地的气候条件，选择在日平均气温下降至17-19度时进行播种，一般以10月中旬至11月上旬为佳，当菠菜的株高达到10厘米以上时即可采收。

2、整理土地

当前茬作物收获之后，要及时清理土地中的作物残枝和石块，然后施足基肥，通常每亩施加腐熟有机肥4500千克、过磷酸钙25-30千克，施肥后用铧式犁进行翻耕，深度为25厘米，疏松的土壤有利于菠菜生根。

3、选种播种

选择耐寒性强、籽粒饱满、无病虫害的菠菜种子，将其放进水中浸泡24小时，再置于25度的环境下催芽，以提高出芽率，然后在田间挖出栽植沟，并采用撒播的方式均匀播种，播后覆盖土壤和塑料膜，保持适宜的温度。

4、田间管理

越冬菠菜播种之后，当幼苗长至3-4片真叶时，要控制浇水，以利于植株越冬，一般每周洒水一次即可，霜冻和冰雪天气注意用塑料拱棚保温，开春后选择晴天追施腐熟稀薄的粪水，防止菠菜早抽薹。