浸泡催芽：用手揉搓香菜种子，放入热水中浸泡2-3天，沥干水分后撒入基质。 冷藏催芽：将种子外壳搓开，用清水洗净后浸泡赤霉素，4小时后用冷水洗净，放冰箱冷藏。 湿沙催芽：将种子拌上湿沙后撒在土面，覆盖塑料膜保暖。

1、浸泡催芽

想让香菜种子尽快催芽，可以将获取的种子用两只手揉搓，去除种皮，然后将香菜种子放在热水中，边搅拌边浸泡，直到水温冷却后停止搅拌，继续浸泡2-3天的时间，再将种子捞出，沥干水分后播撒在疏松的基质中催芽。

2、冷藏催芽

对香菜冷藏催芽的过程中，要将种子外壳搓开，然后用清水清洗干净后，放入赤霉素中浸泡3-4小时的时间，再将种子捞出清洗干净，放入冷水浸泡10分钟，最后沥干水分，装袋放入冰箱冷藏，温度控制在9度。

3、湿沙催芽

对香菜催芽时，要选择颗粒饱满、无病虫害的种子，清洗干净后放入湿沙中，混合均匀后撒入肥沃疏松的土面，然后覆盖一层塑料膜保暖，半个月后种子就会发芽，而且在刚覆盖塑料膜的一个星期里，要每隔2天浇一次水。