低温催芽：将处理好的饱满的种子放入低温中存储三天，再放到温暖地方催芽。 清水催芽：把芹菜种子放入清水中浸泡一天，捞出沥干后放在湿润温暖处催芽。 闵水浸种催芽：要先把种子放入井里一天。 变温催芽：每隔十二小时进行一次变温操作。

1、低温催芽

将处理好的健康、饱满的种子，放在温度为零到一度地方储存三天，如冰箱、地窖等地方，然后把芹菜种子放发到十五到二十度的环境中进行催芽处理，有利于种子萌发整齐且速度快。

2、清水催芽

将处理好的芹菜种子放入清水中浸泡二十四小时，等种子吸水膨胀后，捞出沥干后用湿润的纱布包裹住，并放在阴凉通风的地方开始催芽，此时要保持温度在15-20度之间，每天翻动种子，以及每两天清洗一次种子，一周后种子即可发芽。

3、闵水浸种催芽

将经过处理准备的芹菜种子装入布袋中，用闵水浸透后放入水井中，与水面保持三十到五十厘米的位置，切忌将种子完全没入水中，等一天后把种子提出放在温暖的环境中继续催芽，注意每天用清水清洗两三次，两三天后即可发芽。

4、变温催芽

把芹菜种子放入清水中浸泡，然后放置在十五到十八度的温箱中，十二小时后，把温度提高七到八度，但不要超过二十五度，等十二小时后，再将温度调回原始温度，之后每隔十二小时进行变温操作，两到三天后即可萌发生芽。