收集老根：南方地区一般在每年9-10月份收集空心菜老根。 挖出地窖：挖地窖的位置，要选在全泥土的地方。 保存方法：把空心菜老根排列整齐摆放在地窖中。 重新栽种：间距控制在3-4厘米，每天浇水一次。

1、收集老根

空心菜老根的收集，南方地区一般在每年9-10月份之间进行，如果天气温暖，温度达到18-25℃，可以延迟收集时间，北方地区需根据本地的天气情况来选择采集时间。

2、挖出地窖

空心菜老根一般贮藏在地窖中，挖地窖的位置，要选在全泥土的地方，能起到保暖作用，并且泥土中含有一定的水分，能为根部提供水分，大小根据需求决定。

3、保存方法

空心菜老根在储存前，要将根部上3-5厘米割掉，然后把剩下的根须部用手拨出，捆成小把，每把在10根之内，接着放入地窖，排列整齐，用稻草盖住，并封好窖口。

4、重新栽种

等到次年天气回暖后，将地窖中的空心菜老根取出，重新栽种在田地中，间距控制在3-4厘米，每天浇水，保持土壤湿润，当植株长出新芽苗10厘米后，进行移栽。