泡水催芽：将芹菜种子浸泡在清水或30-45度的温水中。 闵水催芽：把种子装袋浸泡到闵水中，5-10分钟后捞出悬挂在水井内。 纸巾催芽：用湿润的纸巾包裹种子催芽。 低温催芽：将浸泡后的种子放入0度的低温环境下冷藏3天。

1、泡水催芽

将颗粒饱满、健康的芹菜种子浸泡在清水或30-45度的温水中，等24小时后捞出，然后用力揉搓种子并淘洗数遍清水，再摊放在阴凉通风处晾晒，等种子晾干后置于15-20度的环境中催芽。

2、闵水催芽

将芹菜种子装入布袋内，然后放入闵水中浸泡5-10分钟，再悬吊在水井内，此时离水面的距离最好在25-30厘米之间，使其在低温潮湿的环境下，不断吸水膨胀，等24小时后，取出并放置于温暖的地方催芽。

3、纸巾催芽

将干净的纸巾喷水浸湿，铺放在盒子里，一般铺垫2-3层即可，再把泡过的芹菜种子晾干并摊放在纸巾上，在种子上面再覆盖一层湿润的纸巾，最后放在阴暗的环境下进行催芽。

4、低温催芽

将芹菜种子放入清水中浸泡12-24小时，然后捞出沥干，放置于0-1度的低温环境下冷藏3天时间，以刺激种子的休眠性，促进种子发芽，最后取出放在15-20度的环境中催芽。