温度降低：香菜叶子发红可能是温度下降或霜遭受霜冻，导致花青素减少。 光照过强：长时间强光照射叶片的水分蒸发速度快。 缺少养分：长时间不施肥会导致土壤缺乏营养元素。 感染病害：感染褐斑病时，叶片上会长出褐色的斑点。

1、温度降低

香菜叶子发红可能是因为温度过低，香菜有一定的耐寒性，温度下降或霜冻后，叶片中的花青素减少，颜色会变红发紫，可以在土壤表面撒一层草木灰，加盖一层稻草，起到保温的作用。

2、光照过强

香菜接受长时间强光照射，种植密度过小时，对光照的遮挡弱，叶片的水分蒸发速度快，叶梗的颜色容易发红，搭建50厘米高的遮阳棚，适当为植株遮挡强光，促使叶片的颜色翠绿。

3、缺少养分

香菜生长时，对氮磷肥的需求较高，长时间不施肥会导致土壤缺乏营养元素，根系生长不良，作物生长速度缓慢，不能萌发新叶，老叶会逐渐老化，从绿色变为红色。

4、感染病害

香菜感染褐斑病时，叶片上会长出褐色的斑点，病害严重时斑点扩大，叶片就会呈现出红色和紫色，播种前将种子用克菌丹浸泡，对种子进行消毒，染病时选择甲基托布津和百菌清混合喷洒。