大葱：具有较强的耐寒性，长势强健旺盛。 芹菜：最低能耐零下7度低温。 香菜：属于一年四季都能栽种的蔬菜品种。 白菜：喜欢冷凉的环境，具有一定的耐寒性。 菠菜：属于耐寒蔬菜，且种子最低可在4度时萌发。

1、大葱

11月份可以露天栽种大葱，其具有较强的耐寒性，长势强健旺盛，对环境的要求不高，但在栽培期间，要对土壤施加腐熟农家肥作基肥，以提高土壤肥力，并定期培土3-4次。

2、芹菜

芹菜喜欢冷凉、湿润的环境，属于半耐寒性蔬菜，最低能耐零下7度低温，而且种子的发芽最低温度为4度，此外栽种过程中，要选择地势高燥、排灌方便的地块作栽种地。

3、香菜

香菜为一、二年生草本植物，属于一年四季都能栽种的蔬菜品种，其耐寒性较强，可以忍受零下1-2度的低温环境，适合在11月份露地栽培。

4、白菜

白菜为喜欢冷凉的环境，具有一定的耐寒性，适合在我国南方地区冬季露地栽种，而北方地区需要做好防寒保暖措施，以免植株生长不良，另外白菜在排水优良的土壤上生长良好。

5、菠菜

菠菜属于耐寒蔬菜，其种子最低可在4度时萌发，且地上部分能够忍受零下6-8度的低温，喜欢阳光充足的环境，对水分要求较高，适合在保水保肥的土壤上生长。